VITAMINAS

Las vitaminas son nutrientes que se encuentran en pequeñas cantidades en los alimentos. Nuestro organismo también los necesita en poca cantidad pero son imprescindibles para su buen funcionamiento.

En la actualidad se conocen 13 vitaminas con estructuras muy diferentes.

• Vitaminas liposolubles: vitamina A (imprescindible para la visión, mantenimiento de la piel, mucosas y defensas corporales); vitamina D (favorece la absorción del calcio y contribuye a una buena salud ósea); vitamina E (potente efecto antioxidante, mantiene las membranas celulares y enlentece el envejecimiento); vitamina K (participa en la coagulación sanguínea).
• Vitaminas hidrosolubles: tiamina, riboflavina, niacina, biotina, vitamina B6, ácido pantoténico, ácido fólico, vitamina B12 y vitamina C; participan fundamentalmente en los procesos celulares de obtención de energía, síntesis de glóbulos rojos (B12 y folato). La vitamina C es antioxidante y fundamental para la formación de tejido conjuntivo.

Todos los alimentos contienen vitaminas, pero las frutas, verduras y hortalizas son especialmente ricas en ellas.