FRUTAS Y FRUTOS SECOS

Las frutas son un grupo de alimentos con una composición nutricional muy similar a las verduras, pero con una cantidad superior de hidratos de carbono simples (azúcares). El agua es su componente mayoritario, llegando a alcanzar el 90% en la composición de algunas frutas frescas, aunque su contenido es menor en las desecadas o en los frutos secos.

Junto con las verduras y hortalizas son las principales fuentes de agua, fibra, vitaminas y minerales, son la fuente más importante de la vitamina C.

• Frutas carnosas: su contenido en agua está por encima del 50%. Son de textura blanda, azucaradas y aromáticas: naranja, pera, manzana, melocotón, fresas, plátano.
• Frutas secas: su contenido en agua está por debajo del 50%. Son las que se conocen como frutos secos: almendra, nueces, avellanas.
• Frutas oleagionsas: su contenido en grasa es elevado, por lo que a veces son empleadas para la obtención de aceite y mantecas: aceituna, cacahuete, coco, pipa de girasol.