CARNES Y PRODUCTOS CÁRNICOS

Los alimentos incluidos en este grupo tienen un alto elevado contenido de agua, proteínas de alto valor biológico, grasas y son fuente de vitaminas del grupo B (B1, B2, B3-niacina y B12) y minerales como hiero, zinc, potasio y selenio.

Son alimentos de especial importancia durante el crecimiento y la edad avanzada.

La carne es el tejido muscular de los animales de sangre caliente: ternera o vaca, cerdo, cordero, pollo, conejo, pavo, perdiz,...

La carne es un producto muy perecedero, así que se fabrican derivados cárnicos como embutidos, jamón de york, jamón serrano,...