MINERALES

Los minerales se necesitan en pequeñas cantidades pero su importancia para la salud es grande, son nutrientes reguladores que facilitan y controlan diversas funciones del organismo y algunos (calcio, fósforo y flúor) tiene función estructural formando parte de nuestros tejidos.

Se han descrito 20 minerales esenciales para el hombre, entre los que destacan los siguientes: calcio, fósforo, magnesio, sodio, potasio, cloro, azufre, hierro, cinc, yodo, selenio, flúor, magnaneso, cromo, cobre y molibdeno.

Una dieta variada aporta prácticamente todos los minerales que necesitamos en las cantidades adecuadas; las frutas, verduras y sobre todo legumbres y frutos secos son muy ricos en minerales.

El calcio es imprescindible para tener una buena salud ósea y su mejor fuente alimentaria es la leche y sus derivados.

El hierro es muy importante y su carencia da lugar a la anemia, el hierro que aporta la carne y el pescado es fácil de absorber, pero que procede de las legumbre o las verduras de hoja verse se absorbe pero. La ingesta común de un alimento rico en hierro y un alimento rico en vitamina C ayuda a la absorción de este mineral (lentejas y de postre naranja).

El sodio es importante para el funcionamiento celular y el mantenimiento de la tensión arterial, la ingesta de sodio no deben superar los 2400 mg/día equivalente a 5 g sal/sía para evitar la hipertensión. Es importante acostumbrarse a comer con poca sal desde edades muy tempranas, así como a leer las etiquetas nutricionales de los alimentos envasados.